Restauracja „Śląska Prohibicja” już działa!
Otwarta w Barbórkę, położona w historycznej dzielnicy Katowic – Nikiszowcu. To zupełnie inne i oryginalne miejsce na mapie kulinarnej Katowic, kuchnia nowoczesna, ale nawiązaniem do wielkiej tradycji kulinarnej Górnego Śląska. Restauracja utrzymana w klimacie lat międzywojennych – pełna muzyki, koncertów na żywo i inspirujących spotkań.

Wykonaliśmy projekt technologi kuchni, koordynowaliśmy prace oraz zamontowaliśmy wyposażenie:
Kuchnia Gorąca: Modular – linia termiczna , Convotherm – piece konwekcyjno-parowe
Pracownia cukiernicza: piec Debag
Kuchnia zimna : urządzenia chłodnicze Rilling , Liebherr i komory chłodnicze Viessmann
Zmywalnia – Winterhalter
Produkcja lodu – Hoshizaki
Kuchnia przygotowuje potrawy w technologii :Maturmeat- sezonowanie mięsa; cook&hold – Alto Shaam ; cook&chill – schładzarki afinox; sous -vide – Julabo oraz vacum – Valko.

W jednej z sal konsumpcyjnych zainstalowaliśmy „bibliotekę wina” złożoną z zestawu szaf modułowych prod. Expo – naszego włoskiego partnera do prezentacji i przechowywania wina.
Dania serwowane na porcelanie RAK.

Created by adminagiw | 23 10 2017 | Restauracje