Cook & Hold
Cook & Hold to technologia gotowania i utrzymania potraw przeznaczonych do wydania za kilka godzin. Opatentowana technologia Halo Heat polega na zastosowaniu kabli grzejnych, które oplatają ściany komory i wytwarzają promieniowanie cieplne. Dzięki tej specjalnej technice produkt przygotowywany jest i utrzymywany w odpowiedniej temperaturze w szczególnie oszczędny sposób. W przeciwieństwie do procesów gotowania techniką gorącego powietrza, tu wilgotność pozostaje w produkcie, co gwarantuje, iż mięso pozostaje soczyste, a warzywa świeże. W zależnosci od produktu czas przechowywania wynosi od 5 do 24 godzin.
Przygotowywanie potraw w systemie Halo Heat gwarantuje minimalne straty wagi przygotowywanych produktów. Przygotowując np. mięso w piecach pracujących w systemie wysokich temperatur, mięso traci do 25% swojej wagi. Sztuka mięsa przygotowana w piecu Alto Shaam natomiast jedynie ok. 5-10%. Szacunkowo w ciągu roku powstaje ogromny potencjał obniżenia kosztów już pod względem samego wkładu produktu.