Zbójnicówka *** to nowoczesny hotel w Bukowinie Tatrzańskiej. Z jego okien roztacza się wspaniały i niepowtarzalny widok na całą panoramę Tatr. Wykonaliśmy projekt technologiczny i zamontowaliśmy wyposażenie gastronomiczne. Kuchnia przewidziana dla ok. 100 gości lub ok. 200 osób dla grup zorganizowanych.
Wyposażenie:
– Giga GC: trzon termiczny
– Convotherm: zestaw pieców konwekcyjno-parowych
– Ascobloc: meble technologiczne
– Hobart: zmywalnia
– Liebherr: urządzenia chłodnicze
Kuchnia wykorzystuje technologię pakowania póżniowego (Valko) oraz przyrządzania potraw sous-vide (Julabo).