Druga restauracja autorska Chefa p.Tomasza Leśniaka kucharza naszej narodowej reprezentacji w piłce możnej. Tym razem koncepcja kuchni latynoskiej z bogatą ofertu baru serwująca koktajle z meksykańskim sznytem. Lokal dwupoziomowy ,na ok 80 miejsc. Ciekawostka: „Ojo” z j.hiszpańskiego oznacza „zwróć uwagę” – polecamy, to miejsce zdecydowanie warte jest uwagi 🙂

Wykonaliśmy projekt technologiczny i wyposażenie:
– Modular: urządzenia termiczne
– Rational: piec konwekcyjno-parowy
– Rilling: chłodnictwo
– Ascobloc – meble technologiczne

Kuchnia wykorzystuje technikę indukcyjną, sous-vide, pakowania próżniowego oraz szybkiego schładzania potraw metodą „cook&chill” poprzez schładzarkę szokową Gemm.